Livsmedel utan kolhydrater är kött- samt äggprodukter därtill somliga vegetabilier. Allt som innehar någon design av socker innehåller kolhydrater och alla frukter, plus många grönsaker har någon form av sockerart i sej. Vill man leva på en kolhydratfattig diet så får man byta ut dessa missade kolhydrater mot proteiner och fett istället. Man får med andra ord en mättande matsedel.
Varför skulle man ämna dra minska på eller utesluta kolhydrater ur sin diet? På senare år han man «återupptäckt» kolhydraters dåliga influens på vikten. Man har funnit ut att vi förmodligen äter fullständigt för mycket kolhydrater och – framför allt – fel kolhydrater.
Med fel kolhydrater menas rappa kolhydrater – kolhydrater som snabbt töms ur matsäcken samt letar sig ut i blodet. Dessa får blodsockret att höjas snabbt för att sedan sänkas snabbt igen. Därnäst letar dessa snabba rackare sig in i våra fettdepåer för att lagras där oxå blir vi feta. Den endaste gång som rappa kolhydrater kan vara vettiga och nyttiga är när vi tränar hårt och ska mycket tillägg energi för att idas.
Snabba kolhydrater finns i socker, finmalet, vitt mjöl och spröda livsmedel som t ex kex. Allt som inte ska bearbetas nämnvärt av magen tar sig snabbt ut i blodet samt hamnar därmed i kategorin rappa kolhydrater. Tvärtom gäller fiberrika livsmedel med hela korn och frön, fast struktur samt även kolhydratkällor i kombination med fett alldenstund fett alltid tar lång tid på sej att leta sig ut ur magsäcken. Livsmedel helt utan kolhydrater har antingen sötningsmedel i sig, alternativt så är det förädlade kött- ägg- alternativt fettprodukter.
Det där med fett är en avverka om man vill gå minska i vikt med assistans av att hålla sej till långsamma kolhydrater. Fettet sänker livsmedlets GI (glykemiska index) och man kan enkel ana att det blott därför är nyttigt medan det i själva verket är en riktig sockerbomb. Ett bra föredöme här är Snickers som har lågt GI pga. sitt höga innehåll av jordnötter. Vill man gå minska i vikt så gör man egentligen ganska bra i att avstå Snickers överhuvud taget.
Glykemiskt Förteckning, eller GI som man säger i folkmun, är ett fason som man har tagit fram för att jämföra hurdan snabbt ett visst livsmedel anländer ut som blodsocker i blodet. Det finns GI-tabeller på internet att använda sej av om man vill få bättre koll.
Vill man ta steget längre så skippar man kolhydrater helt och livnär sig istället på äggviteämne och fett. Gör man det så går kroppen in i ett tillstånd som heter ketos samt börjar förbränna kroppens fettreserver som primära energikälla. Man tappar på detta vis snabbt överflödiga kilon samtidigt som man får förtära fritt av kött och fett. Lever man på en sådan diet, som bl a håller under namnet LCHF (Low Carb High Fat), så är det väldigt angeläget att man får i sej mycket fett och tillräckligt med protein. Proteinet är angeläget för att se till att kroppen inte tar av muskelmassan för att omvandla till kolhydrater och fettet är viktigt för att man ska ha ork och energi. Utan fett blir man klen på en kolhydratreducerad föda. Livsmedel utan kolhydrater – eller med enormt få kolhydrater – är t ex allt kött (dock ej panerat alternativt marinerat! ), ägg, sallad, ost, smör, keso, kesella, majonnäs, isbergssallad, gurka och avokado.