I en Glykemiskt Index tabell hittar man måtten på hur snabbt annorlunda föda omvandlas till blodsocker. Om ett livsmedel har högt Glykemisk Förteckning (GI) så består det av så kallade snabba kolhydrater och lämnar magsäcken fort. Blodsockernivån höjs snabbt och mycket för att sedan oxå dala snabbt och drastiskt.
Kolhydrater är väldigt omdiskuterade idag, man talar om att helt utesluta kolhydrater, dra dra ned på kolhydraterna alternativt välja bort snabba kolhydrater. Fixeringen vid just kolhydrater anländer från att man har sett att de ofta är en enorm anledning till övervikt och andra hälsoproblem.
Som med få saker är informationen om kolhydraters vara samt ej varande i vår föda inte ensidig. Fastän flera läkare samt näringsexperter backar upp kolhydratreducerad föda så finns det starka krafter som varnar för obehagliga biverkningar av en kolhydratfri kost. Lider man t ex av art 1 sockersjuka så kan en kolhydratfri föda vara direkt livsfarlig.
GI-kost är en diet där man gör sej medveten om vilka kolhydrater som har goda effekter på ens hälsa, och som går bäst att äta ehuru man vill gå dra ned i vikt. Känner till man vilka kolhydrater som är långsamma, mättar länge och tar tid för kroppen att bearbeta så är det ganska trevligt att följa en GI-diet. Att ha en Glykemiskt Index tabell är till enorm hjälp för den som vill testa att banta med assistans av GI – åtminstone i begynnelsen innan man får in en känsla för vad som har högt samt lågt GI.
När man har utvecklat konceptet kring att mäta det glykemiska indexet hos allehanda livsmedel så har man utgått från vitt fralla som fått ett GI-värde på 100, vilket är ansett vara högt GI. Vit bröd är alltså något man absolut skall undvika om man vill gå minska i vikt med assistans av GI koll. Man ska helst avstyra allt som är vitt, sprött samt finmalet och hellre investera på oprocessade livsmedel, fast anatomi och fiberrika kolhydrater som gärna får innehålla hela korn samt gryn.
Vill man få ner GI-värdet på en hel måltid så kan man tillsätta en aning citron eller vinäger. Surhet sänker det glykemiska indexet. Fett sänker också GI-värdet eftersom fett utsöndras långsammare ur magsäcken, men det innebär inte att allt som har mycket fett i sej är nyttigt. Det är viktigt att behålla sitt kritiska öga när man håller på med GI, eljest blir det enkel fel.
En annan viktminskningsmetod som har blivit mycket aktuell samt som ligger på samma ämne som GI metoden, fast tar steget längre, är LCHF. LCHF står för Low Carb High Fat samt håller ut på att man genom att utesluta kolhydrater nästen helt ur sin kost börjar förbränna det lagrade kroppsfettet som primär energikälla. Kroppen går in i ketos samt hjärnan får ketoner som bränsle istället för kolhydrater. Detta är en omstridd metod som har stor fanclub, men som oxå möter ganska krävande mothugg.
GI är en mildare variant samt följer man den så tappar man inte bara sina överskottskilon, man får ett mer balanserat kynne, flera slipper magbesvär samt allmänhälsan blir bättre. Glykemiskt Index tabell finner man på nätet, bland annat på livsmedelsverkets webbsida.