Ett mikrobryggeri kan bredda sitt dryckessortiment utan att börja tillverka ännu en färdigblandad dryck. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds med en del koncentrat och 32 delar vatten. Det gör produkten till något annat än en vanlig flaska eller burk med färdig dryck: en koncentrerad bas som kan serveras på flera sätt i verksamheten.
För mikrobryggerier, gårdsbutiker, caféer, barer och andra mindre dryckesaktörer kan det ge ett enklare sätt att erbjuda ett alkoholfritt eller sockerfritt alternativ. Det handlar inte om att ersätta den egna kärnverksamheten. Det handlar om att komplettera den med smaker som passar fler tillfällen och fler gäster.
En annan typ av dryck i sortimentet
Färdigblandade stilldrinkar har länge sålts i burk och flaska. Aromhusets koncentrat tillhör i stället en ny produktkategori. Det är inte en omförpackning av en redan färdig dryck, utan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som fungerar ungefär som saft eller cordial men späds betydligt mer.
Det ger en verksamhet större frihet i hur drycken presenteras. Den kan serveras som en enkel stilldrink, användas som bas i en alkoholfri meny eller erbjudas som ett alternativ när gästen vill ha något annat än vatten, kaffe, öl eller läsk. Exakt upplägg beror på verksamhetens sortiment och serveringssätt.
För ett mikrobryggeri kan detta vara intressant eftersom drycken inte behöver konkurrera direkt med den egna ölen. En grapefruktsmak eller Fruit Explosion kan till exempel tala till en annan smakpreferens än en maltig eller humlig produkt. De söta fruktsmakerna kan samtidigt ge ett mjukare alternativ för gäster som uppskattar rabarber, päron, jordgubb eller vattenmelon.
Poängen är att koncentratet kan fylla en annan funktion än bryggeriets befintliga produkter. Det kan göra sortimentet mer användbart i fler sammanhang, utan att verksamheten behöver bygga hela erbjudandet kring en ny dryckeskategori.
Varför koncentrat kan passa en mindre dryckesverksamhet
En färdigblandad dryck måste säljas i den form den levereras. Ett koncentrat kan däremot blandas till dryck först när verksamheten behöver den. Med spädningen 1+32 blir en liten mängd koncentrat bas för betydligt mer färdig dryck.
Det är inte en garanti för högre lönsamhet. Resultatet påverkas av hur drycken används, serveras och prissätts av varje företag. Men själva formatet öppnar för en annan kalkyl än färdigblandade flaskor och burkar. Verksamheten köper en råvara för dryck och skapar sedan sitt eget serveringstillfälle.
För ett mikrobryggeri kan det innebära flera praktiska användningsområden:
- ett sockerfritt alternativ i taproom eller provningslokal
- en stilldrink på café- eller lunchmenyn
- en alkoholfri dryck vid evenemang och besök
- ett komplement i gårdsbutik eller annan direktförsäljning
- en smakbas som kan kombineras med andra söta fruktsmaker
Det går också att anpassa presentationen efter målgruppen. En bar eller restaurang kan lyfta fram grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt för den som vill ha en mindre söt smak. Ett café eller en familjeinriktad verksamhet kan i stället välja jordgubb, hallon, apelsin eller päron.
Den stora skillnaden mot en färdig dryck är att koncentratet inte låser verksamheten vid ett enda serveringsformat. Samma produkt kan ingå i olika delar av sortimentet, så länge den blandas enligt angiven spädning och presenteras som den dryck den är.
Smaker för olika delar av kundflödet
Smakvalet avgör hur naturligt produkten passar in i verksamheten. Aromhusets sortiment kan delas in i söta fruktsmaker och mer vuxna, icke-söta smaker. Det gör det möjligt att bygga ett litet men tydligt dryckesutbud utan att använda många olika produktkategorier.
För en fräsch och uppfriskande dryck, klicka här och beställ Aromhusets saftkoncentrat!
Bland de söta fruktsmakerna finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De passar när drycken ska upplevas fruktig och lättillgänglig. En verksamhet kan välja en smak som knyter an till den egna menyn eller erbjuda två olika alternativ med tydlig skillnad mellan dem.De vuxnare smakerna är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De smakerna kan vara intressanta i miljöer där gästerna föredrar en mindre söt smakprofil, exempelvis på en bar, restaurang eller vid en provning där drycken ska kännas mer vuxen.
De söta fruktsmakerna kan dessutom blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Det gör att verksamheten kan erbjuda variation utan att varje kombination måste köpas in som en separat smak. Däremot bör de icke-söta vuxna smakerna inte blandas med söta smaker och presenteras som officiella produktvarianter.
För en mindre aktör är det ofta klokt att börja med ett fåtal tydliga smaker. En söt fruktsmak kan täcka den bredare efterfrågan, medan en vuxnare grapefruktsmak ger ett alternativ för gäster som vill ha något mindre sött. När personalen hör vilka smaker gästerna frågar efter blir det enklare att avgöra om sortimentet ska breddas.
Sockerfri smak utan syntetisk eftersmak
Sockerfri dryck förknippas ibland med en tydlig smak av sötningsmedel. Aromhusets koncentrat använder ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken är tänkt att smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en syntetisk eftersmak.
Det betyder inte att alla gäster kommer att välja samma smak. Smak är personligt, och en verksamhet behöver fortfarande välja varianter som passar den egna målgruppen. Däremot kan produktens sötning göra det enklare att erbjuda en sockerfri stilldrink utan att automatiskt styra gästen mot en tydligt artificiell smakupplevelse.
För restauranger och caféer kan det vara användbart att beskriva drycken enkelt. Säg att det är en sockerfri stilldrink som blandas med vatten och finns i flera fruktiga eller vuxnare smaker. Undvik att lova en viss smakupplevelse som alla måste dela. Låt i stället smaknamnet, serveringen och personalens rekommendation hjälpa gästen att välja.
Ett mikrobryggeri kan också använda kontrasten mellan sina drycker. Den som vill ha en öl kan välja en öl. Den som vill ha en sockerfri stilldrink kan välja grapefrukt, apelsin eller någon annan smak. På så sätt behöver den nya produkten inte beskrivas som en kopia av bryggeriets övriga drycker.
Från enstaka försäljning till fler serveringstillfällen
Mer stabila intäkter uppstår sällan genom en enda ny produkt. De byggs genom att en verksamhet får fler relevanta tillfällen att sälja något som kunderna faktiskt efterfrågar. Där kan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat spela en kompletterande roll.
En bar kan servera en vuxnare stilldrink till den som avstår alkohol. Ett café kan erbjuda en fruktig dryck tillsammans med mat eller fika. Ett mikrobryggeri kan använda den när besökare vill prova annat än öl. Ett företag som säljer drycker vidare kan skapa ett sortiment med både söta fruktsmaker och mindre söta alternativ.
Det är just bredden i användningen som gör ämnet intressant för mikrobryggerier och liknande. Ny möjlighet för mikrobryggerier och liknande att få mer stabila intäkter behöver inte betyda att företaget ska ändra sin identitet. Det kan räcka att göra sortimentet användbart även för gäster som inte vill ha den produkt verksamheten hittills varit mest känd för.
För att testa idén kan företaget börja med ett tydligt serveringstillfälle. Välj en eller två smaker, blanda drycken enligt 1+32 och låt personalen presentera alternativen på ett enkelt sätt. Följ sedan vilka smaker gästerna frågar efter och i vilka situationer drycken faktiskt beställs. Det ger bättre beslutsunderlag än att köpa in många varianter från början.
Det kan också vara värt att använda smakernas namn konsekvent i meny, skyltning och muntlig rekommendation. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin signalerar olika saker än jordgubb, päron eller hallon. En tydlig beskrivning hjälper gästen att förstå skillnaden utan en lång produkttext.
En enkel modell för att prova i verksamheten
En första testperiod behöver inte vara komplicerad. Börja med att bestämma vilken lucka i sortimentet som ska fyllas. Är behovet en sockerfri dryck? En alkoholfri möjlighet? En fruktigare smak? Eller en mindre söt stilldrink som passar bättre för vuxna gäster?
Välj därefter smak efter situation. Söta fruktsmaker kan passa när drycken ska vara lätt att förstå och enkel att beställa. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion kan passa när verksamheten vill erbjuda något med en mer vuxen karaktär.
Kontrollera sedan att serveringen blir konsekvent. Spädningen är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Samma blandning varje gång gör det enklare för personalen att arbeta likadant och för gästen att känna igen drycken vid nästa besök.
Slutligen kan verksamheten utvärdera mer än bara antal sålda glas. Titta även på vilka gäster som väljer drycken, vilka smaker som får bäst respons och om produkten används i fler sammanhang än det första testet. Det kan visa om koncentratet fungerar som ett enstaka alternativ eller som en återkommande del av sortimentet.
Ny möjlighet för mikrobryggerier och liknande att få mer stabila intäkter ligger alltså i att skapa fler relevanta val, inte i att lova en viss försäljning. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ger en koncentrerad bas, flera godkända smakspår och en användning som kan anpassas till restaurang, café, bar, gårdsbutik eller annan dryckesverksamhet.
Börja med en smak som passar er kundgrupp, bestäm ett konkret serveringstillfälle och arbeta med den angivna spädningen. Därefter blir det enklare att avgöra om fler smaker ska få plats i sortimentet.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.